寿司型・模様巻き(八分音符)
飾り巻き寿司の真似ごとを、100均・寿司型（細巻き用）でやってみました。かわいい巻き寿司が簡単に出来て自画自賛です。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
寿司型・模様巻き(八分音符)
飾り巻き寿司の真似ごとを、100均・寿司型（細巻き用）でやってみました。かわいい巻き寿司が簡単に出来て自画自賛です。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうを縦に1/4に切って、薄めただし醤油で柔らかくなるまで煮て冷ます。※4切れ中、一切れは余り
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- 2
ごぼうで音符の旗を作る。丸い側を2～3mm削ぎ出す。幅目安15mm。
削いだ残りで、音符の玉を作る。幅目安6mm。 -
- 3
海苔を写真のように切る。
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- 4
海苔1/4を幅3等分して音符旗用のごぼうを載せる。
しなっとしてきたら、海苔を半分に折る。 -
- 5
海苔1/4を長さ20mm+20mm+余りに切り、うち1枚を幅3等分して音符玉用ごぼうを端に置き、ぐるっと巻く。
-
- 6
寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく。
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- 7
寿司型・内箱の端に音符玉用ごぼう(海苔つき)を3つ連ねて入れ、残りに寿司飯を詰める。
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- 8
海苔1/4を長さ20mm+20mm+余りに切り、この2枚と項目5で使わなかった20mm 1枚を重ねて置く。
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- 9
寿司型・外箱に入れ、音符玉側に寿司飯を置く。
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- 10
音符旗用のごぼう(海苔つき)を3つ連ねて置く。
-
- 11
寿司飯で満たし、フタして成形。フタをとり逆さにして海苔1/2の端に置き、型をはずす。
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- 12
巻いて、左右端を整える。寿司飯がはみ出していたら切り取る。
- 13
巻いて、海苔がしっとりしたら、右端から1.5cmのところで切り落とし、反対側に移動・連結する。
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- 14
幅方向の真ん中、さらにそれぞれを三等分し、6切れ全部、旗が右側になる面を上にして並べ、完成。
-
コツ・ポイント
あとで考えてみたら、これと同じ模様を巻き簾で作るのは案外難しいかも。寿司型の中で積み上げる方式。慣れればお弁当にも使えそうです。
つくれぽ
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