林檎チョコ胡桃パン☆ホームベーカリーで
ちょこふらんす♡ @cook_40231690
林檎と卵の仕込み水で☆
ゆるゆるの生地を☆
ホームベーカリーで焼きました☆
中種ありのパンです
このレシピの生い立ち
吸水の多いパンはやわらかくなるので成形のいらないホームベーカリで焼きました。
中種を使い発酵を良くしました。
ドライフルーツとチョコは糖分と考え砂糖を少なくしました。
林檎チョコ胡桃パン☆ホームベーカリーで
林檎と卵の仕込み水で☆
ゆるゆるの生地を☆
ホームベーカリーで焼きました☆
中種ありのパンです
このレシピの生い立ち
吸水の多いパンはやわらかくなるので成形のいらないホームベーカリで焼きました。
中種を使い発酵を良くしました。
ドライフルーツとチョコは糖分と考え砂糖を少なくしました。
作り方
- 1
中種の分量を計量し
こね
30分おきます。 -
- 2
混ざりやすいように
ちぎり入れます。 -
- 3
中種の上に
粉を計量します。 -
- 4
りんごを皮つきで
すりおろします。 -
- 5
ほぐした卵を入れます。
-
- 6
角切りのバターを入れます。
-
- 7
アーモンドプードルを入れ
こねます。
混ざらずに空回りする時は
止めてから
しゃもじで軽く混ぜ
様子をみながらこねます。 -
- 8
〇ドライフルーツ
後入れです。 -
- 9
〇くるみ
レーズン大にカット
後入れです。 -
- 10
〇チョコレート
カット
後入れです。 -
- 11
〇は後入れで
こねます。 -
- 12
生地が茶色くなり
チョコが溶けたのかと思いましたが、
りんごによる
変色でした。 -
- 13
焼き上がりました。
水分が多く型すれまで発酵しましたが、
焼き上がりは上がかなりへこみました。 -
- 14
スライスすると
ふわふわ
ホロホロ
のパンでした。
チョコ・胡桃・フルーツの味、香りが楽しめます。 -
コツ・ポイント
本ごね時、中種が
空回りをすることがあります。
一度止めて
しゃもじ等で少し混ぜてください。
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