蓮根は薄切り、ゴボウと人参は千切りにして水にさらす。

１を沸騰した湯で２分茹でてザルにあげ、冷ます。

白ゴマを好みの荒らさまでする。

調味料を混ぜて、根菜・すったゴマ・枝豆とあえる。