鶏肉の皮をフォークで4〜5ヶ所刺し、塩・胡椒少々をふってもみこみ、酒大さじ1をふって5分程おく。(分量外)

★を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、1を皮面を下にして並べる。中火でこんがり焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火で5分焼く。

余分な油をペーパーで拭き取り、★を加えて鶏肉の両面にからめながら、タレを少し煮つめる。

お皿に盛りタレをかける。