まずはサワークリームを作ります。口がひろく空いた瓶に、生クリームとヨーグルトを混ぜて、1〜1.5日ほど室内放置して完成。

1のサワークリームをハンドミキサーでひたすらグルグルと。しばらくするとサワークリームが発酵バターと乳清に分離します。

バターと乳清を分けたら、お好みでバターに塩をパラパラと。栄養たっぷりの乳清はパンやパンケーキ作りにどうぞ。