低糖質＊豆腐入りさつま芋のマフィン
ふすま粉とおからパウダーに豆腐を入れて、ふんわり仕上げたマフィンです。
甘味料を抑えて、さつま芋で甘みを補っています。
このレシピの生い立ち
おからパウダーだけだと、おから感が強い。ふすま粉も加えてみると、もさもさ感が気になる。そこで豆腐も加えてしっとりふんわり仕上げました！
配分を研究してチャレンジすること4回目にして、やっと完成しました！
低糖質＊豆腐入りさつま芋のマフィン
ふすま粉とおからパウダーに豆腐を入れて、ふんわり仕上げたマフィンです。
甘味料を抑えて、さつま芋で甘みを補っています。
このレシピの生い立ち
おからパウダーだけだと、おから感が強い。ふすま粉も加えてみると、もさもさ感が気になる。そこで豆腐も加えてしっとりふんわり仕上げました！
配分を研究してチャレンジすること4回目にして、やっと完成しました！
作り方
- 1
オーブンを180度に予熱します。
- 2
さつま芋(約70g)を小さめサイコロ状に切り、水につけてアク抜きをします。
その後、水気を切って火を通します。蒸したり、レンチンしたり、お好きな方法でどうぞ。
-
- 3
アーモンドを砕きます。(ジッパー付き袋に入れ、綿棒等で軽く叩くと便利)
トッピング用なので、スライスアーモンドでもOK！ -
- 4
マフィンカップの内側に、バターを塗ります。(生地がくっつきにくいカップの場合は、不要)
- 5
〈ここから本題〉
ボールに入れた◎卵に、◎メープルシュガーと◎塩を入れ、少しとろっとするまで泡立て器で混ぜます。 -
- 6
残りの◎の材料を、次の順番で入れては毎回混ぜていきます。
豆乳→太白ごま油→豆腐(手で潰しておく)&さつま芋 - 7
▲を全て一緒にふるいに掛けます。
その後、手順6で作ったものに加えて、ゴムベラで軽く混ぜます。※混ぜすぎ注意 -
- 8
マフィンカップに入れて、砕いたアーモンドをトッピングします。
あとは、180度のオーブンで30分焼くだけです。 -
- 9
さつま芋の代わりに、ドライフルーツもオススメ！その場合は、メープルを大さじ1程度に減らして、甘みの調整をします。
コツ・ポイント
•ごま油を入れたら、しっかり混ぜてください。
•粉を加えたら軽くさっくり混ぜて、早めに焼いてください。
•油の酸化が気になる方は、太白ごま油がオススメです。
•冷めた方が美味しいです♪
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