さつま芋(約70g)を小さめサイコロ状に切り、水につけてアク抜きをします。

その後、水気を切って火を通します。蒸したり、レンチンしたり、お好きな方法でどうぞ。

アーモンドを砕きます。(ジッパー付き袋に入れ、綿棒等で軽く叩くと便利)
トッピング用なので、スライスアーモンドでもOK！

〈ここから本題〉
ボールに入れた◎卵に、◎メープルシュガーと◎塩を入れ、少しとろっとするまで泡立て器で混ぜます。

▲を全て一緒にふるいに掛けます。
その後、手順6で作ったものに加えて、ゴムベラで軽く混ぜます。※混ぜすぎ注意

マフィンカップに入れて、砕いたアーモンドをトッピングします。
あとは、180度のオーブンで30分焼くだけです。