【トマト煮込みハンバーグ】@メモ用
自分用レシピノートとして☆
肉汁出るふわふわ柔らかハンバーグ目指して＊
人気検索トップ10入りありがとうございます!
このレシピの生い立ち
トマト缶があったのと家族がたくさん食べるのでボリューム満点のふわふわハンバーグを作りたくて☆
【トマト煮込みハンバーグ】@メモ用
自分用レシピノートとして☆
肉汁出るふわふわ柔らかハンバーグ目指して＊
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トマト缶があったのと家族がたくさん食べるのでボリューム満点のふわふわハンバーグを作りたくて☆
作り方
- 1
ハンバーグを作る。
今回は豚肉100％で。 - 2
フライパンに油を入れ、★を入れて飴色になるまで炒める。(45分くらい)
※冷凍した方が時短になる。(20～30分程) -
- 3
出来たら冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 4
パン粉が湿る程度に牛乳を入れて混ぜておく。
-
- 5
ボウルに◎、3、4を入れて粘りけが出るまでよく混ぜ合わせる。
-
- 6
出来たらラップをして冷蔵庫に30分程休ませる。
-
- 7
タネを4～5等分にし、交互の手のひらで投げるようにパンパンと中の空気を抜いて形を整える。
-
- 8
フライパンに油を小1くらい入れて熱し7を入れる。テフロンなら入れなくてもOK。膨らむので中心を少しへこませて中火で焼く。
-
- 9
中にスライスチーズを入れても。
※写真は合挽き肉 -
- 10
両面焼き色が付いたら、酒を回し入れフタをして中火の弱めで2～3分程蒸す。(※小さめハンバーグの場合は蒸さなくてもOK)
-
- 11
出来たらハンバーグを一旦皿に取り出しておく。
(まだ完全に中まで火が通ってない状態) -
- 12
7で使ったフライパンは洗わずに、
-
- 13
そのままトマト缶と水、薄切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで煮る。
-
- 14
10に☆を加えて混ぜ、味を整え、8のハンバーグを戻しフタをして中火で10～15分程煮込みながら中まで火を通す。
-
- 15
火が通ったらスライスチーズを乗せてフタをし、チーズを溶かしてパセリ等を散らして完成。
チーズ無しでもOK。 -
- 16
合挽き肉でチーズを中に入れて作ったもの。
煮込まない場合はお湯を半分入れてフタをして中火で蒸し焼きに。水分が無くなるまで -
- 17
ソース
水200cc、ケチャップ50g、ウスターソース50g、醤油10g、砂糖5gをフライパンで煮詰めたもの。 -
- 18
豚挽き肉100%と合挽き肉と両方作ってみて
豚挽き肉100%で作ったものの方がより柔らかジューシーで家族好み。 - 19
※テレビメモ
パン粉の代わりに細かく砕いた麩と氷を肉と一緒に混ぜ合わせると肉汁出る。 - 20
※テレビメモ
ソース1人分
しょうゆ大1と1/2､メープルシロップ大2､バター15g､コショウ少々､バルサミコ酢大2 - 21
※テレビメモ
ソース作り方
コショウを煎って、他の全ての材料を煮詰めて完成。
コツ・ポイント
飴色玉ねぎを時短で作る場合は、みじん切りにしたものをフリーザーバッグに広げて平らに入れ凍らせてから炒めると早く飴色になる。
(前日に作っておくと楽。)
飴色玉ねぎとマヨネーズ、牛乳に浸したパン粉を入れるとふわふわ柔らかく美味しく仕上がる。
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