今回、ペパーミント、オレンジミント、グレープフルーツミント、パイナップルミント、レモンミントを使用。
柑橘香ミントが合う

玉ねぎを薄くスライスし、匂いが気になる場合は冷水にさらす。

パクチーを1.5cm位に切る。

春雨を茹で、ちょうどいい固さに茹でたら、ザルにあげて流水で冷やす。

湯は捨てず冷凍むきエビと鳥ささみを茹でる。茹で上がったら冷やし、鳥を裂く。
※鳥はセブンイレブンのサラダチキンを使うと楽

ナンプラーにレモン汁、はちみつ、オリーブオイルを合わせる。
ナンプラはメーカーにより塩分が異うのでレモン、はちみつで調整

蒸し鶏、ゆでえび、春雨、パクチー、玉ねぎをソースの半分弱と一味を入れて和える。

残りのソースはドレッシングにします。
味が濃すぎる場合は、えび・鳥の茹で汁を少し煮詰めたもので薄める。

グリーンリーフorレタスを食べやすいサイズにカットして、ミント半分と合わせ皿に盛る。

きゅうりは1cm弱の斜め切りにした後3等分に。
プチトマトは4つ切りにし、皿に盛る。

和えたものを皿に盛る。
一味とミント散らし、完成☆