鶏皮を軽く茹でて余分な脂を落とす

茹でた鶏皮を適当な大きさに切って油揚げと一緒にカリカリになるまで焼く

焼いてる間にカイワレをキッチンばさみで根っこをチョキチョキと切り離し水で軽くさらし水切りする。

鶏皮とお揚げが焼けたらキッチンペーパーに取り入れて油きり。
お揚げはお好みの大きさにカット。

ボウルにカイワレ、鶏皮、お揚げ、鰹節を入れ、ポン酢とゴマだれをかけて混ぜたら完成。