香辣排骨焖土豆｜スペアリブのじゃが芋煮
クックDAD @cook_40096145
このとり合わせと味付けから、中国ではあまり見かけない料理なのかとおもいきや、結構一般的なようです。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
香辣排骨焖土豆｜スペアリブのじゃが芋煮
このとり合わせと味付けから、中国ではあまり見かけない料理なのかとおもいきや、結構一般的なようです。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブは6cm～10cm位のものを用意し、酒、醤油各大匙1で下味をつけておく
- 2
ジャガ芋は、皮を剥き、ひと口大に切り分け、水に浸しておく
- 3
インゲン豆は、筋を取って、湯通し(下茹で)しておく（長いものは半分に切る）
- 4
生姜は、薄切り。葱（青いところでも可）は1cmのぶつ切りにする
- 5
ジャガ芋をざるに取っておき、鍋に油大匙3を熱して生姜と葱を炒め、香りを出す
- 6
スペアリブを入れ、全体に色が変わり、焼き色がついたら、ジャガ芋を加える
- 7
ジャガ芋に充分油が回るように炒めてから、ヒタヒタになるまで湯を加える
- 8
煮立ったらアクを取り、調味料を加えてから、蓋をして、20～30分煮込む
コツ・ポイント
スペアリブを芳ばしく焼き色を付ける事くらいでしょうか・・・中華にしては手際を要求されないレシピです。
つくれぽ
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