小松菜は根元を切り落とし、長さ5センチに切る。

かきはボウルに入れて、片栗粉と水少々を加えて手で揉み、流水で洗ってザルにあげ、水気を切る。

かきの水気を拭き取って、全体に薄く小麦粉をまぶす。ごま油を熱したフライパンに並べて、両面こんがり焼く。

かきを取り出し、空いたフライパンをさっと拭いて、小松菜を入れ蓋をして強めの中火で1分蒸し焼きにする。

小松菜がしんなりしたらかきを戻入れ、Aを加えてさっと炒め合わせて火を止める。