トマトの周囲に切れ込みを入れる。

沸騰させた水にトマトを加える。

30秒くらい茹でると皮の切れ目がめくれるので、湯から引き上げて水につけ、手で皮を剥く。

クッキングペーパーで水気を取る。

両方のヘタをカットして、上面からさいの目に切り込みを入れる。

トマトに塩を振り、ブルサンチーズを塗り、オリーブオイルをかける。

砕いたアーモンド、粗挽き黒胡椒、コンソメ餡をかけて完成。お好みでレモンを絞って。