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姫皮の胡麻炒め
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姫皮の胡麻炒め-レシピのメイン写真

姫皮の胡麻炒め

レストランY
レストランY @cook_40055715

筍は皮にうまみが多いので皮をしゃぶる人もいるそうです。柔らかい姫皮をきんぴら風の胡麻炒めにしてみました。箸休めにどうぞ!
このレシピの生い立ち
姫皮のレシピを色々試しましたが、これだけは夫も沢山食べくれました。日持ちするので、春の常備菜にしています。何で作ったかがわからない人が多いです。当てっこするのも楽しいですよ!

筍は皮にうまみが多いので皮をしゃぶる人もいるそうです。柔らかい姫皮をきんぴら風の胡麻炒めにしてみました。箸休めにどうぞ!
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レストランY
レストランY @cook_40055715

筍は皮にうまみが多いので皮をしゃぶる人もいるそうです。柔らかい姫皮をきんぴら風の胡麻炒めにしてみました。箸休めにどうぞ!
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材料

  • 筍の姫皮(水煮) 3~4本分
  • 人参(千切り) 1/2本分
  • ごま油 大匙1
  • 砂糖 大匙1
  • 酒 大匙1
  • みりん 大匙1
  • 醤油 大匙2
  • 胡麻 大匙3
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作り方

  1. 1

    我が家のレシピで筍を茹でると姫皮が残ります。柔らかい内側の皮だけ使用します。

    • 姫皮の胡麻炒め作り方1写真
  2. 2

    姫皮を剥くとこんな感じ。

    • 姫皮の胡麻炒め作り方2写真
  3. 3

    こちらは剥いた姫皮。使用するまで水に晒しておいてね。

    • 姫皮の胡麻炒め作り方3写真
  4. 4

    束ねて切ります。

    • 姫皮の胡麻炒め作り方4写真
  5. 5

    千切りにする。人参も千切りにする。

    • 姫皮の胡麻炒め作り方5写真
  6. 6

    ざるにあげ、水気をきる。フライパンに油をいれ火にかける。熱くなったら、姫皮と人参、胡麻
    以外の調味料を加えて炒める。

    • 姫皮の胡麻炒め作り方6写真
  7. 7

    水気がなくなるまでしっかり炒めて火を止める。

    • 姫皮の胡麻炒め作り方7写真
  8. 8

    胡麻をまぶして、器に盛り付ける。

    • 姫皮の胡麻炒め作り方8写真
  9. 9

    完成!

    • 姫皮の胡麻炒め作り方9写真

コツ・ポイント

外側の茶色の部分が残っている皮は入れないでね。手で触って柔かい部分だけを使ってね!後は水気がなくなるまで炒めるだけです。

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レストランY
レストランY @cook_40055715
2016/04/30 03:09に公開
つくれぽが3700件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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このレシピのキーワード

炒めもの たけのこ にんじん 酒 ゴマ

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