ごぼうと人参の皮をむき、千切りにする。ごぼうは酢水につけアクを取る。

鍋に水を入れて沸騰させ、ごぼうと人参を下茹でする。（2～３分程度）ざるに取り出し冷ましておく。

薄上げは縦1/2に切った後、2枚重ねにし、幅１㎝くらいまでで細目に切る。

フライパンに油を引かず、③の薄上げを軽く焼き色がつくように焼く。

ボールにあらかじめ☆を計量し、混ぜ合わせておく。そこにごぼう、人参、薄上げを入れて混ぜ合わせ、皿に盛り付けて出来上がり。