くるみをすり鉢でペースト状になるか、粒がなくなるまでする。(フードプロセッサーなどを使ってもOK)

お湯を大さじ1くらいずつ加えて練る。乳化して色が白っぽくなったら成功。どろっと柔らかくなるまで水を加える。

味を確認しながら、醤油と砂糖を加える。写真はさらさらに作り過ぎたものですが、醤油でちょっと茶色くなってます。