鶏のから揚げ、パリパリっ！！
無法松子 @cook_40183213
主人と息子の大好物、鶏の唐揚げです。お醤油で味付けて 周りはパリパリに揚げます。天ぷらのもとを使用してます。
このレシピの生い立ち
主人がお醤油味のから揚げが好きなので作るようになりました。息子の大好物です。大量に作って下味状態で冷凍しておくと便利です！
鶏のから揚げ、パリパリっ！！
主人と息子の大好物、鶏の唐揚げです。お醤油で味付けて 周りはパリパリに揚げます。天ぷらのもとを使用してます。
このレシピの生い立ち
主人がお醤油味のから揚げが好きなので作るようになりました。息子の大好物です。大量に作って下味状態で冷凍しておくと便利です！
アプリでひらく作り方
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コストコで買った手羽中２パックです。ドリップは捨てます。
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- 2
大きめのビニール袋に手羽中を入れます。
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- 3
醤油、酒、塩コショー、おろしニンニク（生ニンニクをすり下ろしたら最高！）塩麴を入れます。
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- 4
塩麴は市販のハナマルキを使用しています。
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- 5
よく揉み混んで冷蔵庫で３０分から一晩寝かせます。使う分だけ取り分け、残りはこの状態で冷凍しておくと便利です。
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- 6
てんぷら粉を用意します。我が家に小麦粉はありません。全ての粉物はこれで代用しちゃいます。
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- 7
天ぷらのもと・・・業務スーパーに売ってます。１００円弱です。天ぷらはもちろん、から揚げにも入れちゃいます。
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- 8
てんぷら粉と天ぷらのもとをビニールに入れ合わせておきます。
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- 9
下味をつけた手羽中に粉をつけます。残った粉はそのまま冷凍庫で保存しておくともう一回くらい使えます。
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- 10
１８０度の油に入れます。
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- 11
カラッと中まで火を通します。
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- 12
出来上がり！
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コツ・ポイント
塩麴を入れるとお肉が柔らかくなります。天ぷらのもとを入れるとパリパリ感が出ます。鶏肉はもも肉でもムネ肉でも手羽元でもOK!わたくしは肉を切るのが面倒なのでもっぱら手羽中肉です。
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