多めの酒が、蒸し焼き状態にして、ニンニクの芽が程良く柔らかくなります。インスタント臭いめんつゆの匂いも加熱中に消えます。ニンニクの芽は、味が絡みにくいので、小さじ1の片栗粉を小さじ2の水で加えてトロミをつけると味が絡みます。