万能めんつゆこのレシピの生い立ち母から教わった（母は祖母から教わった）めんつゆ。万能です。
材料を鍋に入れ、一晩浸けておく
中火で煮立てる
煮たったら弱火にして、とろ火で5分くらい煮る
冷めるまでそのまま置いておく
保存容器に濾して入れる
濾した残りにもう一度水を入れて煮立て、5分くらい弱火で煮ると二番だしが取れる
二番だしも取ったあとの残りはフライパンで炒ってからフードプロセッサーで細かくして、ふりかけにしても良い
砂糖は長期保存のため。すぐ使いきるなら入れなくても大丈夫。
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