●鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、ひとつまみの塩を入れて〈中火〉で炒める。
すこし焦げ目がついたら〈弱火〉にしてしっかり蓋

○手羽元にクレイジーソルトをしっかりまぶして、もみこむ。 軽く小麦粉をまぶす

一度炒めた玉ねぎを取りだし、鍋に残った油で２の鶏肉を焼き目がつくまで〈中火～強火〉で炒める。 ＋にんにく

両面に焼き目がついたら、赤ワインを投入、沸騰させてアルコールを飛ばす

炒めた玉ねぎを鍋に戻して★の調味料を入れ、〈弱火〉しっかり蓋。
約20分煮込む