オープンサンドイッチ☆大型パン☆＾−＾☆
大型パンを焼いて
くりぬいて☆
中身をオープンサンドに
器をパングラタンにしました☆＾−＾☆
このレシピの生い立ち
大型パンを焼いて
中身はふわふわなサンドイッチに
外は器にグラタンパンで
カリカリに焼いて食べます
具材はお好みの物をつめて
パティーやおもてなしに
☆＾−＾☆
オープンサンドイッチ☆大型パン☆＾−＾☆
大型パンを焼いて
くりぬいて☆
中身をオープンサンドに
器をパングラタンにしました☆＾−＾☆
このレシピの生い立ち
大型パンを焼いて
中身はふわふわなサンドイッチに
外は器にグラタンパンで
カリカリに焼いて食べます
具材はお好みの物をつめて
パティーやおもてなしに
☆＾−＾☆
アプリでひらく作り方
- 1
薄くスライスします
-
- 2
卵は沸騰後６分茹で
皮をむき
白身を粗目で裏ごしします（１重ストレーナ）
黄身は大きめにくずします -
- 3
えびは皮をむき
背ワタを取り
大きめに切り
水・酒・塩各少量で
ゆでます大きなえびは縦2割
横2割切り
計８ -
- 4
クリームチーズ
スライス、プロセス
チーズ等お好みでOK -
- 5
玉ねぎはスライサーで薄くスライス
さらさず
そのまま使いました -
- 6
スモークサーモン
-
- 7
生ハム
-
- 8
アボガド
薄めにスライスします
7ｍｍほど -
- 9
大型パンから切り出したパンです
3ｃｍｍ厚を1.5ｃｍ
にスライスし
４つ切り
計８枚取れました -
- 10
練り辛子
お好みで -
- 11
チーズ
-
- 12
トマト・サーモン
-
- 13
アボガド・玉ねぎ
-
- 14
えび・卵・生ハム
お好みで
のせます -
- 15
-
- 16
塩分は
スモークサーモンや生ハムから
のみです -
- 17
-
- 18
バター以外の材料をホームベーカリーで
５分こねました
バターを入れさらに５分こね
様子を見さらに
５分こねました -
- 19
6０分発酵しました
-
- 20
100ｇを取り分け
50ｇ２個にしました -
- 21
型にサラダ油をぬり
軽く丸め直しをし
型の中央に置き
４０度で４０分発酵します -
- 22
発酵を確認し
全粒粉（強力粉）を茶こしでふり
クープを入れました -
- 23
２２０度予熱
３０分焼きました -
- 24
型から出し
冷まし
型底にお皿を１枚置き
パンを上に載せ
型にそって
上をスライスします -
- 25
-
- 26
中をくりぬきます
1ｃｍ内側に
ナイフで切り込みを入れます -
- 27
底から上へ1ｃｍに切り込みを入れ
底を切り離します
ナイフの歯は長めで
穴は1、2か所で
切り離します -
- 28
-
- 29
1.5ｃｍのルーラーをあて
ナイフで２枚にスライスします -
- 30
ふわふわのパンが焼けました
外は硬めです -
- 31
外は
器にして
グラタンにしました -
- 32
切り分けて食べます
-
コツ・ポイント
パン生地を分割し小型パンを２個焼きましたが
１個の大型パンのみで焼いた方がボリュームが出そうです
卵は沸騰後６分が好みの硬さです
白身は裏ごしする方がなじみ良いです
塩味は生ハムとサーモンです
具材が多くなりすぎオープンサンドにしました
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