みかんを剥く。この時、白い薄皮は残っていても気にしなくて構いません。

剥いたみかんの総量を計ります。全てのみかんをお好みの加減にミキサーする。完全にジュースにする必要はありません。

火にかけ沸かし、中火の強めで煮詰めていく。途中、灰汁が出るので丁寧に除く。

半分程度、みかんにもよりますが、とろみが出たら砂糖を投入し、焦げないように煮詰めていく。

仕上がりは、少し取り出し冷めたときの固さで加減を調節する。

長期間保存したい場合は、瓶を煮沸滅菌し、ある程度温度が下がれば(60度位)瓶に詰めて蓋をする。