中華風カレー（覚書）

Name: 中華風カレー（覚書）
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚小間 200g; 玉ねぎ 中1個; 小海老（無くても可） 8尾; 白菜（無くても可） 2枚; ウズラの卵（無くても可） 4個～; 人参（無くても可） 1/2本; 椎茸（無くても可） 中2枚; 木耳（無くても可） 4枚; ◆ニンニク（チューブ） 5cm; ◆カレー粉 大4～; ◆水溶き片栗粉（水/片栗粉） 50cc/大1; ◇水 800cc; ◇鶏ガラスープの素 大4; ◇白だし 大1; ◇醤油 大1; ◇砂糖 大2; ◇豆板醤 大1/2; サラダ油 大1; 胡麻油 大1

ペチペチペーチ @cook_40127611

和風カレーは醤油出汁、中華風カレーは胡麻油と中華出汁が決め手。そのままでもご飯や中華そばにかけても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
カレーに欧風や和風はあるので中華風を作りたくなって。せっかくだから、八宝菜をベースに、野菜がたくさん取れる中華風のカレーあんかけにしてみました。

中華風カレー（覚書）

ペチペチペーチ @cook_40127611

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材料

4人分

豚小間 200g
玉ねぎ中1個
小海老（無くても可） 8尾
白菜（無くても可） 2枚
ウズラの卵（無くても可） 4個～
人参（無くても可） 1/2本
椎茸（無くても可）中2枚
木耳（無くても可） 4枚
◆ニンニク（チューブ） 5cm
◆カレー粉大4～
◆水溶き片栗粉（水/片栗粉） 50cc/大1
◇水 800cc
◇鶏ガラスープの素大4
◇白だし大1
◇醤油大1
◇砂糖大2
◇豆板醤大1/2
サラダ油大1
胡麻油大1

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作り方

1

小エビの殻を剥き、尻尾の殻も外します。剥いた海老は小鉢に取り日本酒を振りかけておく。
2

人参は5mm幅の銀杏切りに、白菜と椎茸は1cm幅のざく切りにする。
3

フライパンを中火で温めて、サラダ油を入れ豚小間・1の海老を炒め、2の野菜を入れ塩胡椒して軽く炒めたら皿に取り出す。
4

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンを温め胡麻油を入れて、玉ねぎを透き通るまで炒めてカレー粉を入れて弱火でじっくり炒める。
5

鍋に水を入れて沸騰したら、◆の調味料を入れて、4の具材を入れて、弱火で30分ほど煮込む。
6

お好みで◼️の調味料を入れて、3の具材とウズラの卵を入れて、ひと煮立ちさせたら出来上がり♪

コツ・ポイント

中華スープはお好みで鶏ガラスープでも市販のものでも使ってスープの濃さで作ってください。ニンニクとカレーは辣油と絡めて、こがさず、しっかり香りを付けるつもりで♪野菜は中華風なので、しゃきしゃき感を残すと八宝菜のように食べられますよ。

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ペチペチペーチ @cook_40127611

2018/01/12 00:08に公開

中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。

このレシピのキーワード

カレー白菜片栗粉しいたけにんじんキクラゲにんにく小エビ卵カレー粉豚こま玉ねぎ

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