アイナメの清蒸
あおもりの肴 @cook_40127706
清蒸（チンジョン）は、新鮮な白身魚を使った中華料理の定番です!(^^)!「アイナメ」の人気検索でトップ10入りしました！
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
新鮮なうちに刺身以外で食べる時には、清蒸が一番オススメ。
白身魚なら、どんな魚でも合いますよ。
アイナメの清蒸
清蒸（チンジョン）は、新鮮な白身魚を使った中華料理の定番です!(^^)!「アイナメ」の人気検索でトップ10入りしました！
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
新鮮なうちに刺身以外で食べる時には、清蒸が一番オススメ。
白身魚なら、どんな魚でも合いますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515 -
- 2
火の通りを良くするため、身の両側に切り込みを入れる。
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- 3
バットか耐熱皿に、長ネギの青い部分を敷き、ウロコ、エラ、ハラ取りしたアイナメを並べる。
- 4
アイナメに五香粉をまぶし千切りにした生姜を載せ、その上から日本酒をかける。
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- 5
中火で15分程度蒸す。
-
- 6
お皿に魚を載せ、バットにたまったダシ汁も皿に入れ、醤油を魚の上から適量回し入れる。
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- 7
ごま油を、煙が出てくるくらいまで、熱々に熱する。
-
- 8
白髪ねぎを載せた魚の上から、熱々のごま油をかけて、糸唐辛子を少量載せたら完成。
-
コツ・ポイント
蒸した時に魚から出てくるだし汁も使うので、最初からお皿に載せるか、バット等を使います。
万遍なく熱を伝えるため、魚の下に長ネギの青い部分を敷いて隙間を作ってください。
五香粉を使うだけで、中華っぽさが一段と増しますよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20132954
