長芋の皮を剥き、適当な大きに切ってポリ袋に入れ、すりこぎなどで袋の上から叩く。(食感を残すため、叩きすぎないように)

1の袋に味噌と卵、塩コショウを入れて混ぜる。

1cm程度に切ったベーコンと豆腐をグラタン皿に並べ、その上から2をかけ、チーズを散らしてオーブンで10分焼いたら完成。