塩サバを食べやすい大きさに切ります。我が家では半身を1/2にしています。

塩サバの両面に、片栗粉をまぶします。

フライパンに油を入れて熱し、（2）の塩サバを皮を上にして入れて中火で焼きます。

焼き目がついたらひっくり返し、ふたをして皮の方も焼きます。両面で7～8分ぐらいです。

塩サバに火が通ったら、フライパンの中の油をペーパー類で拭き取ります。

弱火にしてから、みりん（又はみりん風調味料）を回し入れ、両面に絡め、照りが出たらごまをまぶします。

1分ぐらい焼いたら火を止め、器に盛りつけ、お好みでネギを散らして完成です。