玉ねぎ、にんじんはみじん切りにしておく。鶏もも肉は1.5cm角以上に切っておく。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1を広げ、鶏肉は皮から焼いて塩コショウをする。端が白くなったら玉ねぎ、にんじんを加える。

酒大さじ1を加えて玉ねぎが透き通るまで弱めの中火で火を通す。

水150ccを加え、コンソメ（ふつうのでも、チキンでも可）を半分に折って折った面をすり合わせながら半分～1個分加える。

数分経ったらトマトケチャップ大さじ7、ウスターソース大さじ1、しょうゆをひとたらし加えて加熱する。

水分が少し飛んだら、フライパンに1/3残して1/3ずつ分けておく。ストックは凍らせる。

トマト煮1/3（凍っている場合はフライパンに入れ解凍）にごはん1杯を加えて炒める。※トマト煮の上にご飯がのるようにする

サラダ油を広げた中火のフライパンに卵1個、砂糖小さじ1/2、牛乳大さじ1/2の溶き卵を広げ端から内側に混ぜ、半分に畳む。

チキンライスの上にオムレツをのせれば完成。半熟派は広げればとろとろを楽しめます。