まず、小さじ1の水にバニラオイルを加えておく。

常温にしておいたバターをクリーム状になるまで混ぜる。
その中に砂糖、卵黄、バニラオイルを加えた水を入れ混ぜる。

振るっておいた薄力粉を２回に分けて混ぜ固まりにする。
この時お好みでココアパウダーや、抹茶を入れても良い。

冷凍庫で10分冷やす。

型抜きをし170度に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。焦げ目を付けたい場合は14～15分でもよい。