ボールに移し、ごま油を回しかける。
手で混ぜながらなじませる。

水と麺つゆを加えて、茄子が柔らかくなるまで5分ほど煮る。
冷めるまで置いておく。

再び温めて熱々で。
冷蔵庫で冷やしてひえひえで。
おろし生姜を添えて出来上がり。