肩ロースのステーキ用の部分のみ使います。お肉全面に塩胡椒をすりこみます。しっかり目の方が美味しいです。

漬け汁用の調味料（☆印）は全てあわせておきます。

フライパンにサラダ油をひき、牛肉を強火で焼きます。表面に焼き目がついたらコロコロと回し、全面に焼き目がついたら取り出す。

真空パック器で袋を作り、中に漬け汁とお肉を入れて脱気密閉します。その後、お肉にソースが絡むようによーくモミモミします。

炊飯器に袋に入ったお肉が浸かる程度の熱湯を入れ、その中にお肉を沈めます。

炊飯器の蓋を閉めて「保温」のスイッチを押し30分放置。30分経過したら取り出し、粗熱を取ります。

お肉を切り分けたら完成！漬け汁はフライパンで軽く煮詰め、たらーっと上からかけてソースにします。