* 下準備 *
肉は細切り。ナスは厚さ7mmの輪切りにし、塩をひとつまみかけて絞る。

鍋に油を多めに引き、ナスを強めの中火で軽く焦げ目がつくまで炒める。

別鍋でパスタを茹で始める。
茹でる用の塩は、湯1.5リットルあたり大さじ1(分量外)入れる。

ナスを取り出した鍋に再度油を引き、肉を入れ、火が通るまで炒める。

*とスパゲッティの茹で汁(お玉1杯弱)を加え、沸騰させないように弱火で5分ほど煮る。ナスを加えて混ぜる。

茹で上がったスパゲッティを5の鍋に入れて絡め、お皿に盛りつけ、出来上がり。