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梅干し
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梅干し-レシピのメイン写真

梅干し

i3ママ
i3ママ @cook_40277972

うちのこだわりの梅干し。
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材料にこだわって漬けた梅干し。
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材料

  • 白加賀梅 2キロ
  • またいちの塩(漬物用) 400g
  • 赤紫蘇(葉のみ) 250g
  • 紫蘇の灰汁出し用塩 50g
  • 焼酎(消毒用) 適量
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作り方

  1. 1

    黄色く熟した梅をよく洗い、ヘタを取り除く。

  2. 2

    洗った梅は新聞紙の上でしっかり乾かす。

  3. 3

    焼酎を梅全体に馴染ませ、少しの塩をまぶす。ジップロック(袋)に入れ、残りの塩を入れる。

  4. 4

    数日で水が上がる。
    白梅酢がしっかり上がっら、灰汁だしした赤紫蘇を入れる。

  5. 5

    梅雨が明け、よく晴れた日に土用干しする。2時間ほどで梅を裏返し、まんべんなくお日様に当たるようにする。

    • 梅干し作り方5写真
  6. 6

    1日目…赤梅酢に戻す
    2日目…夜は室内に
    3日目…夜露に当てる

  7. 7

    干した後、赤梅酢に戻し、しばらく漬けたら食べられる。

    • 梅干し作り方7写真
  8. 8

    --

コツ・ポイント

土用干しは雨に当たらないように、十分きをつけること!

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i3ママ
i3ママ @cook_40277972
2014/07/30 06:12に公開

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うめ 大葉

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