おにぎりにぴったり『自家製たくあん』

おにぎりにぴったり『自家製たくあん』-レシピのメイン写真

おにぎりにぴったり『自家製たくあん』

おにぎりジャパン @onigirisociety

保存食の日本代表「たくあん」を自家製で！ごはんとまぜてにぎるだけで、ご馳走に早変わりします。
このレシピの生い立ち
家庭の残り物を持ち寄ってパーティー料理として活かす「サルベージ・パーティー」のメニューとして、日本ソルトコーディネーター協会・青山志穂さんが考案したレシピに、一般社団法人おにぎり協会がアレンジを加えました。

保存食の日本代表「たくあん」を自家製で！ごはんとまぜてにぎるだけで、ご馳走に早変わりします。
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保存食の日本代表「たくあん」を自家製で！ごはんとまぜてにぎるだけで、ご馳走に早変わりします。
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材料

たくあん　大根1/2本分

大根1/2本約500g
塩大根重量の5％（25g）
米酢 100cc
砂糖(三温糖) 200g
おにぎり用ごはん（2個分） 200g

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作り方

1
大根は皮をむき、適当な大きさに切る。塩を振って器に入れ、重しをして10日ほど置いておく。
2
酢と砂糖を鍋で煮溶かす。
3
１の水分をすべて捨てて、２に10日ほど漬け込んだら、たくあん完成！
4
漬汁から取り出したたくあん（約50g）を米粒大にみじん切り。
5
ごはんと混ぜ合わせてにぎって完成。

コツ・ポイント

水分が抜けて、少ししなびた大根でもおいしくできます。おにぎりにする場合、混ぜごはんでも「塩にぎり＋別添え」でも、どちらでもおいしくいただけます。混ぜごはんは、いなり寿司にも応用できます。

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おにぎりジャパン @onigirisociety

2014/08/03 22:52に公開

おにぎりの魅力を国内外に発信するキッチンです。日本人なら誰しも口にしたことがある「おにぎり」。世界的に寿司や天ぷらなどと比べ認知度が低い「おにぎり」を、世界中の人々に味わっていただき、日本の実質的な食文化を理解してもらうべく活動中。2020年東京オリンピック開催に向け「おにぎり」の地位向上を目指します。https://www.onigiri.or.jp/

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