おにぎりにぴったり『自家製たくあん』
おにぎりジャパン @onigirisociety
保存食の日本代表「たくあん」を自家製で！ごはんとまぜてにぎるだけで、ご馳走に早変わりします。
このレシピの生い立ち
家庭の残り物を持ち寄ってパーティー料理として活かす「サルベージ・パーティー」のメニューとして、日本ソルトコーディネーター協会・青山志穂さんが考案したレシピに、一般社団法人おにぎり協会がアレンジを加えました。
おにぎりにぴったり『自家製たくあん』
保存食の日本代表「たくあん」を自家製で！ごはんとまぜてにぎるだけで、ご馳走に早変わりします。
このレシピの生い立ち
家庭の残り物を持ち寄ってパーティー料理として活かす「サルベージ・パーティー」のメニューとして、日本ソルトコーディネーター協会・青山志穂さんが考案したレシピに、一般社団法人おにぎり協会がアレンジを加えました。
作り方
- 1
大根は皮をむき、適当な大きさに切る。塩を振って器に入れ、重しをして10日ほど置いておく。
-
- 2
酢と砂糖を鍋で煮溶かす。
-
- 3
１の水分をすべて捨てて、２に10日ほど漬け込んだら、たくあん完成！
-
- 4
漬汁から取り出したたくあん（約50g）を米粒大にみじん切り。
-
- 5
ごはんと混ぜ合わせてにぎって完成。
-
コツ・ポイント
水分が抜けて、少ししなびた大根でもおいしくできます。おにぎりにする場合、混ぜごはんでも「塩にぎり＋別添え」でも、どちらでもおいしくいただけます。混ぜごはんは、いなり寿司にも応用できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20040787
