エビの背わたを取り、塩コショウでしっかり下味を付ける。

アボカドをエビと同じくらいの大きさに、ニンニクはみじん切りにする。鷹の爪は５mm幅ほどに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、エビの色が赤くなり始めるまで炒める。

エビを端に寄せ、空いた半分のスペースにオリーブオイルを足し、ニンニクと鷹の爪を炒める。※火が強いとニンニクが焦げる

４のエビとニンニクと鷹の爪をからめ、白ワインをかけて少し煮詰める。

最後にアボカドを入れて軽く炒めて、塩コショウで味を整えて完成。