作り方
- 1
エビの背わたを取り、塩コショウでしっかり下味を付ける。
- 2
アボカドをエビと同じくらいの大きさに、ニンニクはみじん切りにする。鷹の爪は５mm幅ほどに切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、エビの色が赤くなり始めるまで炒める。
- 4
エビを端に寄せ、空いた半分のスペースにオリーブオイルを足し、ニンニクと鷹の爪を炒める。※火が強いとニンニクが焦げる
- 5
４のエビとニンニクと鷹の爪をからめ、白ワインをかけて少し煮詰める。
- 6
最後にアボカドを入れて軽く炒めて、塩コショウで味を整えて完成。
コツ・ポイント
エビは殻付きの方がダシがでて旨味がます。しかし、むきエビだと処理が楽です。今回は殻付きエビが売ってなかったのでむきエビで代用しました。
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