高野豆腐と野菜のココナッツミルク煮
うるさいママ @cook_40050240
野菜の精進煮をココナッツミルクでアジアンに。
このレシピの生い立ち
娘が好きな『きつねのホイティ』に出てくる野菜のココナッツミルク煮を作ってみました。スリ・ランカは仏教国なのでココナッツミルクで精進料理なんだろうなと想像。
高野豆腐と野菜のココナッツミルク煮
野菜の精進煮をココナッツミルクでアジアンに。
このレシピの生い立ち
娘が好きな『きつねのホイティ』に出てくる野菜のココナッツミルク煮を作ってみました。スリ・ランカは仏教国なのでココナッツミルクで精進料理なんだろうなと想像。
作り方
- 1
高野豆腐は水でもどして一口大に切る。人参、かぼちゃも皮をむいて一口大に切り、いんげんはヘタをとって半分に切る。
- 2
高野豆腐、にんじん、野菜ストックを鍋に入れて中火から弱火で20分ほど煮る。火が通ったらかぼちゃを加え15分ほど煮る。
- 3
いんげん、ココナッツミルクを加えて弱火で5分ほど煮、最後に塩で味をととのえたらできあがり！
コツ・ポイント
野菜ストックは野菜の皮やヘタなどを捨てずに鍋に入れて煮ながらとります。粉末のものも売っていますが、なければ固形のチキンストックなどでも代用できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20041022
