まず、大きめの鍋にたっぷりめの水とひとつまみの塩を入れ、ほうれん草をかために下ゆでします。

茹で上がったら流水で冷まし、お浸しのように絞って四等分に切り分けておきます。干ししいたけも細切りに。

次に、薄あげをキッチンペーパーで挟んだ状態でまな板に乗せ切る前に箸で上からゴロゴロ転がします。

薄あげを二等分したら、袋状に開き大きすぎないお茶碗などにセットします。

これを、出汁を入れた鍋に入れ中火で煮ます。少し沸いた辺りで☆の調味料を全て入れ、落し蓋と鍋の蓋をし弱火にして5分煮ます。

出来上がりです。