簡単＆低カロリー♪野菜たっぷりグラタン
少ないお肉で野菜たっぷりのグラタンです。
ホワイトソースは本格的ではなく、パパッと簡単にできて失敗が少ない作り方です。
このレシピの生い立ち
本格的なホワイトソースは粉を炒めて粉臭さを消しバターをたっぷり使ったコクのあるツヤやかなソースですが、少々時間がかかるので少し質は変わりますが普段はこの作り方です。
お肉もオイルも少なめのライトなグラタンなので、たっぷり食べられます。
簡単＆低カロリー♪野菜たっぷりグラタン
少ないお肉で野菜たっぷりのグラタンです。
ホワイトソースは本格的ではなく、パパッと簡単にできて失敗が少ない作り方です。
このレシピの生い立ち
本格的なホワイトソースは粉を炒めて粉臭さを消しバターをたっぷり使ったコクのあるツヤやかなソースですが、少々時間がかかるので少し質は変わりますが普段はこの作り方です。
お肉もオイルも少なめのライトなグラタンなので、たっぷり食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚うす切り肉を小さめにカットして材料Ａを合わせて指で少し揉んで置きます
-
- 2
玉ねぎは縦半分にカット→5ｍｍ幅くらいにカット、ピーマンは縦半分にカットしてヘタを取り5ｍｍ幅くらいにカットします
-
- 3
しいたけは軸の先を取り5ｍｍ幅くらいにカット、じゃがいもは皮をむき1ｃｍ弱くらいの拍子切りにします
-
- 4
計量カップに小麦粉を入れ、牛乳を少しづつ加えながら泡だて器やスプーンで混ぜて粉を溶かします。少々ダマがあってもＯＫです
-
- 5
フライパンにオリーブオイルを引き、ジャガイモを入れてオイルを絡めてから火をつけて中火にします
-
- 6
Ｂ塩ひとつまみを振り、全体に火が通るように転がしながら表面がキツネ色になるまで焼きます。
約5分です -
- 7
豚うす切り肉を加えてコショウ少々を振り、色が変わるまで炒めます。
約2分です -
- 8
玉ねぎ、しいたけ、ピーマンを加えて炒め野菜に火を通します。
約2分です -
- 9
いったん火を消します。手順4の牛乳と小麦粉を再度かき混ぜてから茶漉しで漉しながら加えます
-
- 10
塩を加え、火をつけ弱めの中火にして底から大きくかき混ぜながらトロミを付けます。
約1分です -
- 11
全体にまとまってツヤがでたら火を消します。
粒マスタードを加えて混ぜます -
- 12
器に入れて、とろけるチーズを乗せ、パン粉を振って1000ｗのオーブントースターで約7分焦んがり焼いて完成です
コツ・ポイント
手順10では火の通りが弱いと粉っぽくなり、逆に煮詰めすぎると濃度が濃くなってしまいます。
グツグツとして全体がまとまってきてツヤが出たら火を消します。
ピーマンの種が気になるかたは取り除いて下さい。
つくれぽ
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