大きな骨は削ぎます。

骨に沿って小骨も取ります。４等分にそぎ切ります。

しし唐は軽く包丁を入れます。鯖に☆の小麦粉を軽く振って暫くなじませる。

■の小麦粉と水を混ぜ合わせてしし唐と鯖に絡ませる。

４に５色ぶぶあられをまぶしてしし唐と一緒に１７０度の油でカラッと揚げる。

５で揚がった鯖の油を良く切り皿に盛ってしし唐すだちスライスを添えて出来上がり。