玉葱は薄いくし切り、ニンニクはみじん切り、牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にバターの半量とニンニクのみじん切りを入れ、牛薄切りを炒める。うっすら焼き色が付いたところで一旦取り出す。

(2)に残りのバターを入れ、玉葱を炒める。しんなりしてきたら小麦粉を振り入れ、玉葱によく絡ませるように炒める。

(3)に赤ワインを加え、鍋に付いた旨みを取りながら中火で2～3分煮る。続けて■を加え、弱火で10分くらい煮込む。

(4)に牛薄切り肉を戻し入れ、塩コショウで味を整える。お皿にご飯を盛り、上からかけて出来上がり。