鍋にお湯を沸騰させ、火を止めて胸肉をいれ、蓋をして30分放置。

野菜を切る(玉ねぎは薄切りにして水にさらす)。

山椒の実と醤油をミルサーなどですりつぶす(すり鉢でも可)。わさびを入れて混ぜる。

盛り付けて、塩レモンの実と山椒ソースをかける。