れんこんを5mm幅の輪切りにし、水に5分さらして水気を拭き取る。ねぎはみじん切りにする。

ボウルに★を入れ、粘りが出るまでよくこねる。

油を引いたフライパンにれんこん半量を広げ片栗粉をまぶし、2を乗せて広げ再度片栗粉をまぶし、残りのれんこんを乗せて軽く押す

中火で5分。

焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中火で5分焼き、器に盛る。

フライパンを軽く拭き取り、☆を入れ中火にかけ煮立たせる。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、5にかける。

白ごまを散らして出来上がり。