豚肉両面に塩麹を塗り、冷蔵庫で半日以上置く。

玉ネギは、繊維にそって薄切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、①を重ならないようにして両面焼く。１切れを４等分に切る。

②を炒め透明になってきたら、塩麹を入れてさっと炒める。

皿に③④を盛り付け完成。