塩レモン、今回は対果実100％仕込みの物を使用。果肉込みでざっくり大さじ１です。

鶏胸肉は厚いところを開いて巻き、たこ糸で縛っておく。かぶるくらいの水とローリエ、塩レモンを入れて火にかける。

煮立ったら弱火にし、フタをして２０分ほど。押してみてしっかりした弾力が出ていればＯＫ。そのまま放冷。

冷めたら肉を取り出し、残った煮汁を煮詰める。やや濃度がついてくるくらい。

煮汁と一緒にジップロックなどに入れて密閉して保存。冷蔵庫で１週間くらい大丈夫です。

食べる時はスライスして。その他角切りにしてポテトサラダにいれたり、千切りにして冷し中華の具にしても。

今回は生野菜とサラダにしてみました。残ったソースはレンジに１０秒ほどかけて溶かし、レモン汁を加えドレッシングとして使用。