トマトは、くし切りにします。だいたい8等分ぐらいかな。しめじは、手でほぐすだけです。

しょうがは、擦ります。卵をボールに溶いて、フライパンに油をひき、溶いた卵を流しいれます。

卵は、スクランブルエッグをつくる様に少し半熟にし、皿にあげます。もう一度油をひいて、しめじを炒めます。

しめじがしなっとしたら、トマトをいれて、さっと炒めます。もう一度卵をいれて、◎の調味料を加えて軽く炒めます。