じゃが芋と玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。

鍋にバターを入れ、じゃが芋と玉ねぎを入れ、中火で焦がさないように炒める。

玉ねぎが透き通って来たら、水とコンソメを加えて、じゃが芋が軟らかくなるまで煮る。

火を止めて、牛乳と生クリームを加え、
ハンドミキサー又はミキサーに、なめらかになるまでかける。

再び火にかけて、
塩、胡椒で味を調える。沸騰する直前で火を止める。（焦がさないように注意！！）

別の容器に移し、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

スープが冷えたら、
器に注ぎパセリを散らす。