ホタテのクリームソース ニョッキ
ニョッキをクリームソース定番レシピで仕上げました。パスタのレシピもupしています。
このレシピの生い立ち
このソースのパスタは何度か作ったことがあったので、基本的にはその作り方と同じです。手作りニョッキは、別な機会に掲載したいと思います。写真は、普通に売っているニョッキを使用しています。
ホタテのクリームソース ニョッキ
ニョッキをクリームソース定番レシピで仕上げました。パスタのレシピもupしています。
このレシピの生い立ち
このソースのパスタは何度か作ったことがあったので、基本的にはその作り方と同じです。手作りニョッキは、別な機会に掲載したいと思います。写真は、普通に売っているニョッキを使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにバターをいれ、溶かします。
- 2
ホタテは、繊維方向と垂直に包丁を入れて丸いホタテが2枚になるように半分にスライスします。
- 3
ニョッキをゆで始めます。
- 4
フライパンにホタテを入れてグリルします。
- 5
あまり火を通さず、表面だけ火が通ったら、フライパンを火から外し、白ワインを投入し、アルコールを飛ばします。
- 6
アルコールがとんだら、ホタテを取り出します。
- 7
ホタテを取り出したフライパンに、生クリーム入れて、中火で火を入れます。煮立たせないように。
- 8
生クリームが温まったら、パルミジャーノを投入し、溶かします。塩胡椒をし味見をします。
- 9
ここでニョッキが茹で上がっていない場合は、一旦フライパンの火を落とします。
- 10
ニョッキが茹で上がったら、フライパンに入れ、強火で絡めます。味見をして、足りなければ塩胡椒をします。
- 11
味が固まったら、取り出しておいたホタテを投入し、軽くからめて、皿に盛り付けます。
- 12
香りづけの胡椒を少々とイタリアンパセリをふりかけて完成です。
- 13
パスタも同じ作り方です。レシピはこちら。https://cookpad.wasmer.app/recipe/2157759
コツ・ポイント
ホタテは、表面だけを焼いて、半生状態が美味しいです。パルミジャーノの量はこってり好きか、あっさり好きかがあるので、量を調整してください。あれば、最後にレモンの皮を軽く削るとさっぱりいただけます。
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