ゴーヤの砂糖菓子
NPOはみんぐ南河内 @cook_40064108
グリーンカーテンから恵みのゴーヤ。お茶受けにして、カーテンの下でおしゃべりと楽しむ^ ^なんて、いかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
いただき物の2色のゴーヤ達。
ほろ苦さがたまりません(*^^*)
ゴーヤの砂糖菓子
グリーンカーテンから恵みのゴーヤ。お茶受けにして、カーテンの下でおしゃべりと楽しむ^ ^なんて、いかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
いただき物の2色のゴーヤ達。
ほろ苦さがたまりません(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤの綿を取り、3〜4cm長さの拍子木切りにする。(今回は2色使用しています)
-
- 2
沸騰した湯に塩少々を加え、ゴーヤを下ゆでする。ゴーヤを加えて再沸騰後1分が目安。冷めるまで流水にさらし、水気を絞る。
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- 3
ゴーヤの重さ2/3の量の砂糖に水を加え、糸を引くくらいまで沸騰させる。(水は砂糖100gに30cc)
弱火で煮つめる。 -
- 4
汁気が無くなるまで煮つめる。バットに砂糖を敷きゴーヤにまぶす。皿に広げてカラリとなるように冷ます。(きび砂糖バージョン)
-
- 5
きび砂糖バージョンです。
きび砂糖の風味がゴーヤの苦味を和らげてくれますよ。 -
コツ・ポイント
2.ゴーヤ苦味は水溶性。気になる方は下ゆでを少し長めにしてみてください。
4.煮つめる時は焦がさないように気をつけましょう。
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