たっぷりの熱湯にひと握りの塩を入れて、パスタを固めに茹でます。茹で上げる1分前にブロッコリーを入れて軽く茹でます。

卵液を作ります。ボールに【A】を入れてよく混ぜます。また黒コショウを入れて更に混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、厚切りベーコンを中火で炒めます。ベーコンからたっぷりの脂を出すことを意識しましょう。

ベーコンに火が十分に入ったら、火を止めて水50ccとパスタのゆで汁50ccを入れて、フライパンをゆすって乳化させます。

フライパンに火を止めたまま、卵液と茹でたパスタを入れて、中火で卵液がクリーム状になる一歩手前まで混ぜ合わせます。

最後にブロッコリーを入れて混ぜ合わせた後、更に盛り付け、黒コショウを多めに振りかけて、出来上がり。