生パイナップルは、1㎝角くらいに切り、砂糖とレモン汁と合わせて60分ほど放置。

1を鍋に入れて、中火で20分ほど煮込みます。灰汁が出たら取り除きます。

パイナップルが柔らかくなったら、火を止めます。水分が少し残っているくらいで大丈夫。

パイナップルの粗熱が冷めたら、実だけをトッピング用に少し取り分けます。

オーブンは180度に予熱しておきます。

ボウルにヨーグルトを入れて、残った4を汁ごと混ぜ合わせます。

4に卵を割り入れて、よく混ぜ合わせたら、HMに少しずつ混ぜます。

5に太白ごま油を入れて、粉っぽさがなくなったらマフィン型に流し入れます。

取り分けておいたパイナップルをトッピングして、オーブンで30分焼きます。

焼き上がったら、竹串を指して何も付かなければ出来上がりです！

焼き足りない時は、様子を見ながら5分単位で追加焼きしてください。