野菜は、ある程度食感が残るように一口大に切ります。

フライパンでニンニクをオリーブオイル（分量外）で香りがでるまで炒めます。

フライパンにホールトマトを加え、形がなくなるまで潰しながら煮込みます。

シェリー酒（赤ワインでも可）、ウスターソース、オレガノ、ローレル、塩を加え煮込みます。

弱火にして、水分を飛ばし、水っぽさがなくなってきたら完成です。